ELMALI KEK

Tariflerin coklugundan bol bol kek, borek yaparmisim gibi ama aslinda yeni adetler bunlar bende; hem oglani sevindiriyim arada, hem de devamli bir kosturma icinde yasayan babamiza kapip gidebilecegi bir seyler olsun diye.

3 yumurta
2 su bardagi (cup) seker
1 1/2 su bardagi aycicek yagi
1/4 su bardagi portakal suyu
3 su bardagi un
1 tatli kasigi karbonat
1/4 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi tarcin
1 yemek kasigi sivi vanilya (vanilla extract)
3 su bardagi soyulmus, kup kup kesilmis elma
1 su bardagi hindistan cevizi
1 su bardagi minik kesilmis ceviz (tarifin asli pecan, bulabilene)

Elma, hindistan cevizi ve ceviz haric butun malzemeleri bir mikserle karistirdiktan sonra bir tahta kasik ya da spatula ile geriye kalan malzemeyi de ekleyin. Onceden 165 derecede (325F) isitilmis firinda bir bucuk saat kadar pisirin.

KESTANELI SOSISLI (STUFFING) HINDI ICi

Normalde hindi doldurma malzemesidir bunlar, fakat cogu insan hindiyi doldurmaya ya usendigi ya da biraz igrendigi icin yanina yapilan bir yemek halini almis zamanla. Eh, Hindi gunune sunun surasinda ne kaldi, bu da yanina ya da isterseniz kendi basina bir tarif.

1 yesil elma, kup kup kesilmis
1 kirmizi elma, kup kup kesilmis
1 sogan, kup kup kesilmis
2 yemek kasigi zeytinyag
1 yemek kasigi tuzsuz tereyag
2 yemek kasigi tuzsuz tereyag, kup kup kesilmis (ayrica)
1/4 su bardagi (CUP) beyaz sarap
170 gr (6 oz) kuru yabanmersini (cranberries)
1/2 yemek kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
450 gr. (1 lbs) sweet Italian turkey sausage (TATLI ITALYAN USULU HINDI SOSISI: bunu hazir bulamayanlar icin alternatif asagida)
225 gr (8 oz) pismis (buharda ya da haslanmis) kestane, kucuk kucuk kesilmis
225 gr. (1/2 pound) bayat ekmek, kup kup kesilmis
bir tutam kirmizi pul biber
1 su bardagi (cup) tavuk suyu
1 su bardagi (cup) rendelenmis parmesan peynir (eski kasar da olur)

Orta boy bir tencerede, orta derece ateste elmalari ve sogani 1 yemek kasigi zeytinyag ve 1 yemek kasigi tereyag ile 10 dakika kadar pisirin. Sarap, kuru yabanmersini, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kisik ateste pisirin. Atesten alip sogumaya birakin.

Buyukce bir tencerede orta ateste 1 yemek kasigi zeytinyagda tahta kasik ile sosisleri etlerini kucuk parcalara ayirarak 8-10 dakika kadar pisirin.

Buyukce bir cam firin kabina pismis sosisleri, elma-sogan karisimini, kesilmis ekmekleri, kestaneyi, biberleri, tavuk suyunu ve 3/4 su bardagi rendelenmis parmesan peynirini ekleyip karistirin. Uzerine geriye kalan peyniri gezdirin ve kup kup kesilmis tereyagini koyun.

Onceden 200 derecede isitilmis (400F) firinda uzeri kahverengine donene kadar, yaklasik 45-60 dakika kadar pisirin.


SWEET ITALIAN TURKEY SAUSAGE (Tatli Italyan usulu hindi sosisi)

450 gr hindi kiyma
2 tatli kasigi sarimsak tozu
1 1/2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi kekik
1 1/2 tatli kasigi rezene otu (ezilmis- Fennel seed)
1/2 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi tuz

Yukaridaki tarifte bu sosisi kiyma gibi kullanacaginizdan kiyma ile baharatlari karistirip pisirebilirsiniz, sosis sekline getirmeye gerek yok.

TATLI KABAK CORBASI

680 gr. temizlenmis, ince dilim dilim kesilmis tatli kabagi (Butternut Squash) ben burada hazir olarak satilan konserve purelerden alip kullaniyorum
1 yemek kasigi zeytinyag
1 3/4 su bardagi kup kup kesilmis sogan
1 su bardagi kup kup kesilmis kereviz sapi ben kerevizi sevmedigimden onun yerine havuc koyuyorum
2 dis sarimsak, minik kesilmis
6 su bardagi sebze suyu
1 tatli kasigi kimyon
1 su bardagi haslanmis siyah fasulye (kuru fasulye cesidi)
1 su bardagi dondurulmus misir (tazesi de olur tabi)
1 su bardagi kirmizi dolmalik biber, kup kup kesilmis
1/4 su bardagi dogranmis taze kisnis yapragi (cilantro) maydanoz da olabilir
1 yemek kasigi dogranmis taze kekik (thyme)
tuz

Eger hazir pure degil de taze kabak kullaniyorsaniz, onceden 200 derecede (400F) isitilmis firinda biraz tuz ve karabiberle, kesilmis kabaklari yaglanmis firin tepsisinde kabaklar yumusayana kadar, yaklasik bir bucuk saat kadar pisirin.

Kabaklar pistikten sonra, buyukce bir tencerede, orta derecede, soganlari zeytinyaginda sote edin, kerevizi (ya da havucu) sarimsagi ve 1 bardak sebze suyunu ekleyip, kapagini kapatip kISIk ateste arada karistirarak 10 dakika kadar pisirin. Daha sonra kabaklari, kimyonu ve 5 bardak sebze suyunu ekleyip, yine kapagi kapali olarak 20 dakika daha pisirin.

Azar azar butun corbayi blendirla pure haline getirin. Pure corbayi tekrar tencereye dokup, arzuya gore biraz daha sebze suyu ekleyip icine onceden haslanmis fasulye, misir, kesilmis (cig) kirmizi dolmalik biber, taze kekik, taze kisnis yapragi (ya da maydanoz) ve biraz aci isterseniz aci, taze, ince kesilmis 1 tatli kasigi biber ekleyip, yine kapagi kapali olarak 10 dakika kadar pisirin. Tuz ve biber ekleyip, tabaklarda bir kasik yogurtla birlikte servis yapilir.

Muzlu Kek

Ne zamandir yazmadim buraya yine. Yemekle bu kadar ilgiliyim iste, arada cosup kendimi asiyorum ama cogunlukla cabuk, kolay bir takim seyler yaptigimdan oyle yazilacak ilginc bir sey cikmiyor pek.

Ama dun evde kararmis muzlarimizla bir kek yapayim dedim, ne zamandir yapmiyordum kek, borek...

Iste tarifi. Tarifin asli Food Network'ten yine fakat ben biraz degistirdim.

MUZLU-CIKOLATALI KEK

• 1 1/4 olcu un (su bardagi)
  
• 1 tatli kasigi karbonat
  
• 1/2 tatli kasigi tuz
  
• 2 yumurta, oda sicakliginda
• 1/2 tatli kasigi vanilya
• 1/2 olcu (113gr) tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
• 3/4 olcu kahverengi seker*
  
• 2 buyuk veya 3 kucuk muz, iyice kararmis, ici yumusamis, catalla ezilecek
  
• 1/4 olcu kesilmis, kavrulmus ceviz
• 1/4 olcu (semi-sweet) siyah cikolata parcalari
• 1/4 tatli kasigi toz tarcin
  

Unu bir elekten gecirerek buyukce bir karistirma kabina koyun. Tuz, karbonat ve tarcini ekleyip karistirin.

Baska bir kapta yumurtalari ve vanilyayi iyice cirpin. (Burada vanilya esansi kullanildigindan o da sivi, fakat vanilya tozunun kullanilmasinda bir sakinca olacagini sanmam) Bu karisima oda sicakliginda iyice yumusamis yagi ekleyin, krema haline gelene kadar cirpin. (Ben yagi biraz eritip koydum bir an once olsun diye) Sekeri ekleyin butun karisim krema haline gelinceye kadar karistirmaya devam edin.

Daha sonra yumurta karisimini una bir spatula ya da tahta kasik yardimi ile karistirin. Ezilmis muz, minicik parcalara kesilmis ceviz ve cikolatayi karisitirin. Normal bir kek kabinda 175 derece firinda 55 dakika kadar pisirin.

*Tarifin asli 1 olcu beyaz seker diyor, fakat ben cikolata ekledigimden sekeri azalttim ve kahverengi seker kullandim. Tarcin da ekleme oldu.

BROKOLI VE ISPANAKLI CORBA

Brokoli ve ispanak en yararli yesil sebzelerden.
Bu da benim uydurdugum, cok kolay ama cok da lezzetli bir corba.

1 brokoli
1 demet ispanak (kucukse 2)
tavuk ya da et suyu
biraz sut veya sivi krema
tereyag
tuz, biber

Once az suda parca parca kesilmis brokoliyi yumusayana kadar (cok pisirmemeye dikkat) haslayin, daha sonra ispanak yapraklarini ekleyin. Bir kac dakika daha (ispanaklar yumusayana kadar) hasladiktan sonra blenderdan gecirin. Arzuya gore uzerine biraz tavuk ya da et suyu biraz sut ya da sivi krema ve tereyag ekleyip altini kisin. Yogunlasinca tuz ve biber ekip atesten alin.

9 - 15 MART

9 Mart Pazartesi
Kahvalti: Peynirli, domatesli omlet
Ogle Yemegi: Kofte, domatesli pilav, saksuka
Aksam uzeri: Yogurt, bal, muz, granola (tahil gevregi)
Aksam yemegi: Hindistan cevizli, ispanakli balik

10 Mart Sali
Kahvalti: Tahil gevregi, karisik meyve
Ogle Yemegi: Domatesli, beyaz peynirli kisir, zeytinyagli yaprak sarma
Aksam uzeri: Bal kabakli kek, yogurt
Aksam yemegi: Soslu et, patates puresi, firinda sebze

11 Mart Carsamba
Kahvalti: Yulaf ezmesi, karisik meyve
Ogle Yemegi: Soslu et, patates
Aksam uzeri: Yogurt, meyve, tahil gevregi
Aksam yemegi: Tavuk snitzel, pilav, (gecen hafta yapmadigim) elmali-kestaneli corba

12 Mart Persembe
Kahvalti: Yulaf ezmesi, karisik meyve
Ogle Yemegi: Tavuklu-peynirli sandvic, avakado (guacamole)
Aksam uzeri: Humus, kisir
Aksam yemegi: Ispanakli borek, yogurt

13 Mart Cuma
Kahvalti: Peynirli, pastirmali (bacon) yumurta
Ogle Yemegi: Borek, yogurt
Aksam uzeri: Tahil gevregi, meyve
Aksam yemegi: Kestaneli corba, meatloaf, firinda sebze

14 Mart Cumartesi
Kahvalti: Yulaf ezmesi, karisik meyve
Ogle Yemegi: Domatesli sosis, makarna
Aksam uzeri: Yogurt, muz, bal
Aksam yemegi: Pizza

14 Mart Pazar
Kahvalti: Tahil gevregi, muz, bal
Ogle Yemegi: Ton balikli sandivic
Aksam uzeri: Disarida
Aksam yemegi: Sosis, makarna, mucver, yogurt

BASKA BIR BAL KABAKLI KEK-BADEMLI-KURU MEYVELI

1 (15oz-425gr) kutu bal kabagi puresi
2 yumurta
2 1/4 olcu (yaklasik 530ml) un
2 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi toz tarcin
3/4 tatli kasigi toz nutmeg (kucuk hindistan cevizi)
2 olcu (yaklasik 475ml) seker (ben kahverengi seker kullandim) daha az da konulabilir
1/2 olcu (yaklasik 120ml) aycicek yagi
1 olcu (yaklasik 235ml) kuru cranberry (yabanmersini uzumu)- kuru uzum de olur
1 olcu cekilmis ceviz (evde ceviz yoktu, ben badem koydum)

Firini 175C derecede onceden isitin.

Buyuk bir kasede unu, baharat, kabartma tozu ve tuzu karistirin. Baska bir kasede un, kabak puresi, yag ve yumurtayi mikserle karistirin, kuru karisimi islaga bir tahta kasik yardimi ile katin. Kuru meyve ve cevizi ekleyip onceden isinmis firinda yaklasik 50-60 dakika kadar pisirin.